Resumen

La estructura del sector lechero de las cuencas de Santa Fe, Córdoba y Entre Ríos se caracteriza por presentar heterogeneidades productivas y tecnológicas, que se manifiestan en distintos modelos productivos con diversas combinaciones en el uso de los factores. El objetivo general de este trabajo es relevar información técnica, productiva y económica de sistemas lecheros reales en los que se puede evaluar su funcionamiento. Se utilizará la metodología de estudios de casos, la unidad de análisis serán los tambos referenciales que se seleccionaron utilizando dos criterios: características agroecológicas predominantes en cada cuenca y productividad, expresada en litros/ha/VT/año. Se analizarán los datos con técnicas descriptivas univariadas o
multivariadas, lo que permitirá agrupar o discriminar según el caso, los tambos relevados. Además, se espera disponer de un conjunto de empresas caracterizadas en profundidad, evaluar la competitividad del tambo frente a otras actividades, medir las
brechas tecnológicas y los factores causantes de las mismas y simular alternativas de eficientización de los sistemas lecheros.